最古の酵母が、ここで生まれた。

町なかの蔵と、
市の外れの圃場。

蔵があるのは秋田市大町。表紙の千秋公園も同じ秋田市にありますが、蔵とは別の場所です。

秋田県酒造協同組合の紹介によると、蔵は秋田市の外れにある鵜養地区の30町歩以上の圃場で無農薬栽培を進めているほか、農業や木桶製造も手がけています。

ARAMASA / SINCE 1852

五代目の時代に、
6号酵母が生まれた。

創業は1852年。中興の祖である五代目・佐藤卯兵衛の時代に、全国新酒鑑評会で連続の首席を獲得し、いま現存する最古の清酒酵母となった「きょうかい6号酵母」を誕生させたと紹介されています。

現在は、すべての酒にこの酵母を使い、純米造り・生酛造りだけを行っています。酒税法上は表示の義務がないような添加物（酸類、ミネラル類など）も使っていないそうです。