焼酎の蔵が、清酒を醸す。

金山の坑洞で、
焼酎を寝かせる蔵。

薩摩金山蔵があるのは、鹿児島県いちき串木野市。かつて薩摩藩の栄華を支えた串木野金山に、甕仕込みと甕貯蔵の焼酎蔵を構えています。350余年にわたって掘り続けられた総延長120kmの坑洞は、年間を通して気温が一定で、焼酎の貯蔵・熟成にとてもよい環境だと紹介されています。

清酒の仕込み水には、地元いちき串木野の霊峰・冠岳から汲み上げた天然水を使うそうです。表紙は、その冠岳です。

SASSHU MASAMUNE / SINCE 2012

焼酎の研究者が、
清酒の杜氏に。

公式の「金山蔵だより」によると、鹿児島県は全国の都道府県で唯一、清酒の酒蔵がない県でした。温暖な気候で温度管理が難しく、約40年間、清酒は造られてこなかったといいます。薩摩金山蔵は、「國酒」としてルーツを同じくする清酒造りに取り組み、そこで得た気づきを焼酎造りに生かそうとしています。

入社以来、研究職として焼酎と向き合ってきた東條健太さんは、2010年の秋に長野県の清酒蔵で修行を始めます。2012年に「薩州正宗 純米酒」「薩州正宗 純米吟醸酒」が誕生。名前は一般から名付け親を募り、全国から寄せられた7,000を超える案から選ばれました。