ひとつの酵母が、全国の蔵へ。

梅の町の、
総合酒類メーカー。

本社があるのは茨城県水戸市元吉田町。清酒のほか、焼酎や梅酒（リキュール）、発酵調味料なども造る総合酒類メーカーです。1998年には、水戸市の観光拠点として「梅酒と酒の資料館 別春館」を開いています。

表紙の写真は、同じ水戸市にある偕楽園の梅と街並みです。

MEIRI SHURUI / MITO

「小川酵母」が、
協会10号に。

江戸時代末期の安政年間、初代・高藏が新潟県から酒造り杜氏として水戸に入り、加藤酒造店を創業しました。これを前身として、1950年（昭和25年）に明利酒類株式会社が創立されています。

元副社長の小川知可良博士が開発した「明利小川酵母」は、1977年（昭和52年）に日本醸造協会の要請で「協会10号酵母」として登録されました。酸を造ることが少なく低温でよく働く酵母として、今も全国の酒造場で広く使われていると紹介されています。1995年からは、10号酵母をもとに開発したM310酵母も全国の酒蔵へ販売されています。