東京にも、渓谷の酒蔵。

岩盤を掘り抜いた、
洞窟の奥の水。

蔵があるのは東京都青梅市沢井。公式サイトは、奥多摩の自然美あふれる渓谷のほとりで日本酒と豆腐を造っていると紹介しています。

仕込水は、秩父古生層の岩盤を掘り抜いた洞窟の奥から湧き出る水だと説明されています。

SAWANOI / SINCE 1702

古文書が伝える、
元禄の酒造り。

1702年（元禄15年）には酒造業を営んでいたことが、当時の古文書でわかっていると公式に紹介されています。

酒銘の「澤乃井」は、所在地がかつて「沢井村」と呼ばれていたことに由来します。1966年に酒蔵見学を始め、翌1967年には澤乃井園を開きました。