天のない、酒造り。

藩主が最初に泊まる、
宿場町。

蔵があるのは鳥取県八頭郡智頭町。智頭は参勤交代で鳥取藩主が最初に泊まる宿場町で、蔵はもともと智頭宿で旅館を営んでいたと公式サイトは紹介しています。智頭町は、鳥取砂丘へ砂を運んだ千代川の源流近くにあり、古くから良質の杉材を産出する林業の町として知られています。

仕込みには、千代川の伏流水を自家井戸から汲み上げ、一切手を加えずに使います。全硬度2度前後の軟水だそうです。表紙は、同じ智頭町にある石谷家住宅です。

SUWAIZUMI / SINCE 1859

諏訪神社の名を、
酒に。

1859年（安政6年）創業。創業家は南條家で、初代は南條与兵衛。「諏訪泉」の銘は、蔵の裏手にある諏訪神社からいただいたといいます。太平洋戦争後は「諏訪娘」の銘柄を使い、1966年（昭和41年）に諏訪娘酒造場と八上姫酒造が合併して、諏訪酒造株式会社が設立されました。

「天のない酒造り」は、長年蔵で杜氏を勤めた鳴川喜三さんの言葉。酒造りに天、つまりこれで完成ということはない、という意味で、尾瀬あきらさんの漫画「夏子の酒」でも使われた言葉だと紹介されています。