石川県白山市白峰、手取川と百万貫の岩(2015年6月)。同じ白山市内ですが、蔵のある坊丸町とは別の山あいの場所で。
LANDSCAPE / PEOPLE / SAKE
山の恵みの水を、
後の世に伝える。
蔵が掲げることばから、
白山の地の酒をたどります。
白山の地の酒をたどります。
01土地を知る
霊峰白山の、
伏流水を大切に。
蔵があるのは石川県白山市坊丸町。江戸後期の創業以来、霊峰白山を望む加賀平野で酒を醸し続けていると公式サイトは紹介し、白山の恵みである伏流水を大切にし、後世に伝えることを掲げています。
表紙の写真は、同じ白山市の山あい、白峰を流れる手取川です。蔵とは別の場所で、仕込み水の水源を示すものでもありません。
旅のメモ
山を望む平野で、
山の恵みを醸す。
02造り手に出会う
TENGUMAI / SINCE 1823
手造りと、
伝統の山廃仕込。
創業は1823年(文政6年)。天狗舞は石川県白山の地で愛され、全国、世界で飲まれる日本酒になったと公式に紹介されています。
公式サイトは酒造りの特徴として、手造りであること、伝統の山廃仕込、そして「山吹色の酒」を挙げています。
公式・天狗舞を読む ↗蔵の歩みをひらく
- 1823年(文政6年):創業。
純米酒
天狗舞 石蔵仕込 山廃仕込純米酒
石川県産の五百万石で仕込む、山廃の純米酒。
60%精米歩合(全量自家精米)
100%石川県産 五百万石
数値は公式の商品ページに掲載されているものです。石川県産の特別契約栽培米を用い、軟らかい膨らみのある味に仕上げたと紹介されています。商品名には「GI醸す白山」と添えられています。
このお酒を公式サイトで読む ↗